Chefe de Sushibar

Chefe de Sushibar
Liderar e supervisionar as operações da estação de sushi em um restaurante japonês. Preparar sushi, sashimi e outros pratos de peixe cru com habilidade e precisão. Conhecer as técnicas tradicionais de corte, preparação e apresentação de sushi. Selecionar os ingredientes frescos, como peixes, arroz, algas, nori e legumes, garantindo a qualidade e o sabor. Organizar e manter a estação de sushi limpa, segura e eficiente. Coordenar as operações da equipe de sushi, delegando tarefas e garantindo que tudo funcione sem problemas. Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar. Treinar e orientar outros sushiman e ajudantes na equipe. Transmitir técnicas e conhecimento sobre preparação de sushi. Manter a equipe motivada e engajada. Colaborar com o chef executivo e a administração do restaurante na criação de pratos sazonais e especiais. Inovar e atualizar o cardápio do sushi bar, introduzindo novos pratos e combinações. Interagir com os clientes no balcão de sushi, explicando os pratos, tirando dúvidas e recomendando opções. Garantir um serviço de alta qualidade, garantindo a satisfação dos clientes. Monitorar o estoque de ingredientes e fazer pedidos conforme necessário. Gerenciar o estoque de peixes e outros produtos perecíveis para evitar desperdícios. Gerenciar os custos de produção, controlando o desperdício e garantindo a eficiência na utilização de ingredientes. Zelar pela manutenção adequada de todos os equipamentos na estação de sushi, como facas, tábuas de corte, máquinas de arroz e geladeiras. Ficar atualizado com as tendências culinárias e de sushi, incorporando inovações quando apropriado. Colaborar na elaboração das fichas técnicas de cada prato do cardápio.