Encarregado de Padaria

Encarregado de Padaria
Aplicação do Material Didático: Ter pleno domínio sobre o material didático da empresa, garantindo que ele seja compreendido pela equipe e rigorosamente seguido. Repasse e exija o cumprimento de todas as orientações e procedimentos para assegurar um padrão uniforme e de qualidade. Coordenação da Equipe: Supervisionar, treinar e orientar a equipe, organizando a escala de trabalho e direcionando as tarefas diárias. Acompanhamento da Produção: Monitorar a produção de pães, bolos e outros itens, garantindo a qualidade e a apresentação dos produtos. Preencher a ficha técnica de cada produto, assegurando que todas as especificações e padrões sejam rigorosamente seguidos, desde os ingredientes até o processo de produção. Controle de Validade e PEPS: Verificar constantemente a validade dos produtos e aplicar o sistema PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) para manter a segurança alimentar. Organização e Limpeza: Manter o setor da padaria limpo e organizado, incluindo a câmera fria e o balcão de atendimento. Abastecimento e Etiquetagem: Garantir que o balcão da padaria e outras áreas do mercado sob sua responsabilidade, como as seções de leite, pães, manteiga, queijos, bolos e afins, estejam sempre abastecidas e devidamente etiquetadas. Assegurar uma apresentação atraente e acessível para os clientes, promovendo uma experiência de compra organizada e de qualidade. Gestão de Estoque e Compras: Controlar o estoque de matéria-prima, sugerindo pedidos de compra conforme a demanda e de forma responsável para evitar desperdícios. Assegurar que todos os insumos necessários estejam disponíveis, garantindo a continuidade da produção sem excessos. Cumprimento de Normas de Segurança e Uso de EPIs: Assegurar que a equipe utilize corretamente os Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) e que sigam as normas de segurança do setor. Comunicação e Relatório de Ocorrências: Informar o grupo de trabalho sobre problemas, soluções ou descartes de produtos, e compartilhar sugestões para melhorias. Foco em Lucratividade e Crescimento: Adotar uma postura proativa, buscando sempre melhorar as vendas e a lucratividade do setor, com visão de dono do negócio. Outras Executar quaisquer outras atividades que a empresa solicitar, desde que estejam dentro das suas condições técnicas e habilidades, visando contribuir com o bom funcionamento e o sucesso do setor.