Chefe de Cozinha

Chefe de Cozinha
Realizar contagem e requisição de produtos e insumos. Solicitar compra de hortifrúti. Garantir as produções (beneficiados e fabricados) conforme escala de produção. Realizar feedback individual com os colaboradores. Realizar reunião semanal com a equipe. Realizar direcionamentos individuais (demandas/melhorias e rupturas). Acompanhar e conferir a limpeza e etiquetagem. Conferir a armazenagem de produtos se está sendo realizada corretamente. Garantir a qualidade do sabor e dos alimentos. Garantir o tempo de entrega de cada prato (entrada/prato principal/sobremesa). Garantir a padronização dos pratos, de acordo com as fichas técnicas. Participar da contagem semanal e balanço mensal. Realizar práticas de 5s e aplicação de check list semanal. Controlar as avarias. Administrar Ferramentas Gerenciais (Livro de avaria, Livro de reunião semanal, check list de contagem de insumos e utensílios, Lista de verificação de temperatura dos freezers/geladeira, Administração visível). Aplicar check list de abertura e fechamento da UGB. Preencher controle das IT’s (Instruções técnicas). Controle das planilhas do PAS (Programa de Alimento Seguro). Acompanhar Indicadores de UGB. Preparar e executar FCA’s (plano de ação de melhoria dos indicadores). Preparar e Gerir escala de trabalho. Acompanhar banco de horas. Comunicar e acompanhar com a manutenção e Gerente Operacional as demandas de manutenção. Participar de reuniões gerenciais semanais. Acompanhar teste prático de cozinheiro, auxiliar de cozinha e pieiro. Acompanhar período de experiência juntamente com o DH. Elaborar PDI (Programação de Desenvolvimento Individual) com DH quando necessário. Realizar Treinamento com os novatos.