Sushiman

Sushiman
Preparar os pratos quentes e molhos do cardápio vigente, aplicando os métodos de cozimento, para atender ao pedido do cliente com excelência em qualidade e menor tempo possível. Acompanhar os Auxiliares de Cozinha nas diversas fases das preparações dos pratos, checando a padronização dos cortes de carnes e legumes e controlando perdas e desperdícios, bem como degustar os pratos, para atender ao pedido do cliente com excelência. Instruir e ajudar a equipe quanto as porções das guarnições e proteínas para montagem do Mise in Pace do cardápio do sushi bar. Acompanhar a preparação, garantindo a qualidade e quantidade necessária, para evitar desperdícios e assegurar que as porções terão as quantidades padronizadas. Receber os produtos de hortifrúti, averiguando a qualidade, para se certificar que vieram apropriados para uso. Limpar e organizar a área de preparação, higienizando os utensílios utilizados, higienizando utensílios, com os produtos específicos, para se certificar que os pratos serão elaborados em ambiente livre de contaminação. Medir a temperatura da câmara frigorifica, certificando-se que está na temperatura ideal para armazenar os insumos resfriados e congelados, a fim de assegurar a qualidade dos alimentos utilizados no pré-preparo. Zelar pelos equipamentos e/ou utensílios utilizados no dia-a-dia, limpando, higienizando, secando e guardando-os de forma correta, bem como informar ao superior direto a necessidade de manutenção preventiva e corretiva, a fim de evitar reposições constantes.