Chef

CHEF DE COZINHA - RESTAURANTE PÉRGULA

Como Chef de Cozinha, no Copacabana Palace, a Belmond Hotel, você será responsável pela gestão de pessoas, planejamento, organização e supervisão das atividades operacionais e administrativas da cozinha Pérgula, visando controlar as despesas previstas no orçamento e garantir a satisfação dos hóspedes e clientes, através da higiene e da qualidade dos produtos servidos, seguindo os procedimentos internos do Hotel Belmond Copacabana Palace e da Belmond.

Atividades diárias e responsabilidades:

• Liderar, supervisionar, treinar e orientar a equipe da cozinha Pérgula quanto aos procedimentos internos.
• Liderar todas as atividades relacionadas ao serviço de produção de alimentos da cozinha Pérgula.
• Controlar o estoque de materiais de rodízio e equipamentos da cozinha.
• Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados.
• Planejar, elaborar, atualizar e testar os cardápios do Restaurante Pérgula e Room Service, através de fichas técnicas.
• Realizar entrevistas técnicas na seleção dos candidatos, visando garantir profissionais capacitados na equipe.
• Planejar e fazer previsão de compras das mercadorias.
• Liderar consistentemente pelo exemplo e demonstrar excelência em todos os serviços que prestar;
• Promover um clima de equipe, visando manter os colaboradores sempre motivados;
• Zelar para que todos os colaboradores da cozinha utilizem o EPI adequado à função.
• Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços.
• Executar tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho.
• Respeitar, implantar e monitorar os procedimentos que constam na Política de Segurança de Alimentos da Belmond.
• Participar de forma mandatória de todos os cursos e treinamentos voltados para a Segurança de Alimentos.

Requisitos:

• Experiência mínima de 5 anos como Chef em restaurante de alta gastronomia
• Experiência em hotelaria será um diferencial
• Conhecimento em processos operacionais e administrativos de cozinha
• Inglês avançado será um diferencial
• Conhecimento de Boas Práticas na área da Cozinha
• Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária
• Conhecimento sobre técnicas de higiene e manipulação de Alimentos
• Desejável conhecimento em Nutrição
• Disponibilidade para trabalhar em escala 6 x 1

Benefícios

• Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos.
• Convênio Farmácia.
• Vale transporte.
• Alimentação no local.
• Descontos nos pontos de vendas da empresa.
• De acordo com o seu “tempo de casa”, você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da empresa ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas.

Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossas(os) colaboradoras(es) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente. Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor. Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros.

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Sobre nós

O Copacabana Palace, a Belmond Hotel, é uma obra-prima icônica do Rio de Janeiro. Com vista para a Praia de Copacabana, este marco atemporal é um santuário de calma a poucos passos do burburinho da cidade. As características marcantes incluem dois restaurantes com estrelas Michelin, a piscina mais glamourosa do Rio e sete penthouses suítes.

Com nossas vastas ofertas, as oportunidades de criar uma carreira única aqui são infinitas.

Junte-se a nós e alcance a verdadeira excepcionalidade.

Belmond & família LVMH

Nós do Copacabana Palace, somos orgulhosos em fazer parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros fluviais Belmond, todos criando experiências excepcionais em todo o mundo. Quando você se junta à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis ricos em história e destinos deslumbrantes, onde nossas(os) colaboradoras(es) estão no centro da experiência Belmond.